home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ WINMX Assorted Textfiles / Ebooks.tar / Text - Recipes - Russian recipes (TXT).zip / RUSSIAN7.txt < prev   
Text File  |  1993-10-31  |  2KB  |  57 lines
  1. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.02
  2.  
  3.      Title: Makovyi Knysh (Poppy Seed Roll)
  4. Categories: Christmas, Bread, Russian
  5.   Servings:  1
  6.  
  7. MMMMM----------------------------ROLL DOUGH---------------------------------
  8.       1 pk Active Dry Yeast
  9.     1/2 c  ;Lukewarm Water, 115-120
  10.            -Degrees F.
  11.     1/2 c  Milk; Lukewarm
  12.   2 3/4 c  Unbleached All-Purpose Flour
  13.       4 oz Butter; 1 Stick
  14.       2 tb Sugar
  15.       1 lg Egg; Beaten With A Little
  16.            -Water For A Glaze
  17. MMMMM------------------------POPPY SEED FILLING-----------------------------
  18.       1 c  Poppy Seeds
  19.            Milk To Cover The Seeds
  20.       1 tb Sugar
  21.       2 tb Honey
  22.       1 ts Butter
  23.            Zest Of One Orange; (Orange
  24.            -Color On Peel)
  25.            Zest Of One Lemon; (Yellow
  26.            -Color On Peel)
  27.       2 lg Egg Whites
  28.  
  29.   ROLL DOUGH:
  30.   
  31.   Dissolve the sugar in the water and milk, then add the yeast, stirring to
  32.   dissolve, and let sit for 10 minutes.  Combine the flour, butter (which
  33.   has been cut into small pieces), and the yeast mixture, kneading until the
  34.   dough forms a smooth ball.  Or, in a food processor with the machine
  35.   running, add the butter to the flour, then add the yeast mixture.  Process
  36.   until the dough forms a ball, adding flour or milk as necessary.  Let rest
  37.   for a few minutes, then process 1 minute more.  Place in a lightly oiled
  38.   bowl, turing once to oil the top, cover and let rise until double in bulk.
  39.   
  40.   POPPY SEED FILLING:
  41.   
  42.   Pour boiling water over the seeds, let stand for 5 minutes, pour off the
  43.   water and repeat, draining well.  Cover with the milk in a saucepan and
  44.   bring to a boil, then strain.  Grind with the steel blade in a blender or
  45.   processor until the seeds release the milk and turn white, then add the
  46.   sugar, honey, and butter.  Cook in a heavy skillet for 1 minute over high
  47.   heat.  Cool.  When cool, add the egg whites and zests, blending well.
  48.   
  49.   On a lightly floured surface, roll the dough into a long rectangle about
  50.   1-inch thick.  Spread the filling evenly over the dough stopping 1-inch
  51.   from one long edge and roll up, making sure that the filling is sealed
  52.   inside.  Place on a non-stick baking sheet, seam side down.  Bake in a
  53.   preheated 350 Degree F. oven for 35 to 40 minutes.  Brush with thegg laze
  54.   and cool on a wire rack.
  55.  
  56. MMMMM
  57.